网上有关“麻六记回应拖欠前运营工资”话题很是火热，小编也是针对麻六记回应拖欠前运营工资寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
文 | 职业餐饮网 刘妍
“再不开门营业，将宣布破产！”
业内疯传汪小菲的麻六记经营遇到困难。
前天（5月7日），汪小菲深夜发微博辟谣： “本来真不想解释，但是伤害到我们的企业，同事，我们的努力……明天外卖正常，解封后还有五家店要开业。”
汪小菲所经历的或许正是当下餐饮业的一个缩影。
疫情当前，每家餐饮企业处境都比较困难。餐饮企业家对外发言的时候，一时用词不当可能会引发品牌危机，让企业在当前困难中受到双重伤害。
在当前困难时期，更多的餐饮老板是咬紧牙关自己扛，不对旁人诉说。因为一旦诉说，不仅会打击团队和合作伙伴的信心，还会影响顾客对品牌的印象。
“人前风光百般好，背后心酸无人知”，这也是餐饮老板的无奈之处……
传麻六记即将倒闭，
汪小菲辟谣：运营正常，解封后将新开5家店！
麻六记成立于2020年，公开信息显示，该品牌为汪小菲与其母张兰复出餐饮行业的项目之一。成立才1年多，目前麻六记已成为需要等位的网红餐厅，在北京、上海、成都开出了多家分店。
受疫情影响，北京继续暂停堂食，几天前汪小菲还发布了一条抖音，宣布麻六记开始做外卖。但近日网上却传“麻六记下月将破产”，汪小菲不得不亲自出来辟谣。
1、网传汪小菲直播诉苦，麻六记经营不善将倒闭
前天（5月7日），有不少网友爆料称汪小菲在直播中声泪俱下，感叹目前自己在当下的状态下太难了。
称汪小菲在直播时哭诉餐厅“麻六记”营运出状况，甚至数度哽咽透露北京分店收支不够付员工工资，连广州、上海分店也好几个月亏本，直呼“若是再不开门营业，下个月马上宣布破产，再也无力坚持”。
还透露汪小菲投资了1个亿开了3家店，结果现在成了赔本买卖。
2、汪小菲辟谣：“外卖正常，解封后还有五家店要开”
“麻六记即将倒闭”的传言一出，一时间各种言论甚嚣尘上。
面对种种传闻，汪小菲在5月7日深夜微博发声驳斥一连串网络谣言，否认餐饮店经营惨淡一事，并透露疫情好转解封后，自己还有5家店要开业：
“本来真不想解释，但是伤害到我们的企业，同事，我们的努力。现在麻六记线上的销售和外卖已经远远超过线下店的营收，我们是一个食品公司并不仅是一个线下连锁店。我们的成功是有目共睹的，我们会更努力。明天外卖正常啊，解封后还有五家店要开业。
自媒体年代，造谣成本太低，维权太难。既然我们改变不了环境，就努力改变自己，调整方向。我们一定坚定做好实业，我相信我们的未来，一切都是暂时的，我们麻六记也会一直努力前行。谢谢大家”。
辟谣之后，昨天汪小菲在微博再次发声，表示自从他在社交媒体上说麻六记的外卖正常经营之后，目前麻六记的外卖订单都爆单了，就连厨师都忙不过来了。
创始人在任何情况下都要有信心，
才能渡过难关！
当下全国多地都被疫情笼罩着，餐厅入不敷出已成为常态。
但是，恰恰是在这样的特殊时刻，餐饮企业尤其是中小企业，你可以说自己当前的困难，但是对未来一定要传递信心。
因为，创始人稍微没有信心，就会引发外界一系列的连锁反应。
你说的只是“可能”倒闭，或许外界就会传成“已经”倒闭了，你表达的只是亏了200万，别人听到很可能就传成了800万……
一方面，疫情当前，大家的神经都处于紧绷状态，几乎已经到达了一个临界值，此时如果透露太多企业经营的困难，不仅会动摇团队的信心，还非常打击合作伙伴以及供应商的信心，同时对顾客也有影响，顾客一旦觉得这家餐厅快倒闭了，可能就不会再想来消费了。
另一方面，中小企业不比大企业，大企业可能一说自己遇到什么困难了，马上就能拿到许多资源、贷款，但中小企业说了也无济于事，只能造成不必要的恐慌。
做餐饮，无论遇到如何艰难的情况，哪怕只有百分之一，甚至万分之一的希望，都不能放弃。当老板的如果自己都想放弃了，那企业就彻底没救了。
疫情下选择扩张，风险和机会是并存的！
麻六记“生于疫情时期”，一年之内就在全国开了十几家分店，分散在上海、北京、成都等一线城市。
汪小菲想在品牌势能强劲的时候抢占市场，原本没有错，但当下疫情让整个大环境都充满了不确定性，此时快速扩张很可能是风险大于机会。
就像某位餐饮人评论所说的那样：
“汪小菲这次的餐饮项目，定位都还可以，中低端、重口味、相对便宜，50家门店以内的经营管理，相信凭借他们娘俩这么多年的经验，也应该是游刃有余。可是这个项目有太大赌的成分，最大的赌注就是疫情的问题。被疫情影响是大概率事件，一旦出现封控，就得拿钱来熬。”
此次，虽然汪小菲第一时间站出来对破产传闻作了澄清，但是有不少业内人士对其过往的盲目扩张都提出了质疑：
“疫情反复已经是常态化，为何还要冒险去拼命开新店？难道房租、装修、人员工资都可以延缓支付吗？餐饮听起来毛利润很高，但是一旦想做起规模，扩张运作，可能收支还比不上街边的大排档周转得快。”
“想短时间内就做成全国连锁，即使消费者同意，疫情当前，也不要盲目。”
“开得有点猛了，没有考虑疫情的影响，这年头，开店需谨慎啊！”
职业餐饮网总结：
“每一位餐饮创业者都是孤独的！”
不管企业真实处境如何，创业者对外展示的始终都是光鲜亮丽、充满自信的一面，遇到许多困难往往只能独自承受。
因为品牌面对的不仅是自家的团队、消费者，还有合作伙伴。
餐饮老板们选择在艰难时刻带着希望硬扛下去，这是他们主动扛起了责任与担当！
最近在各个APP疯狂刷到麻六记酸辣粉的短视频，在每个看着视频流口水的深夜，我不禁好奇，麻六记是什么模式运转的呢，下面我根据产品角度，进行一下分享~
说起麻六记，可能你不知道他是做什么的，但我相信如果提到汪小菲和大S，那你一定不会陌生。麻六记成立于2020年8月，是汪小菲2020年继经手俏江南、兰会所之后，所经营的重要餐饮项目。麻六记目前主要发力于川菜，通过“线下餐厅 线上预制菜“这两种模式进行运营。目前线下餐厅已经开店至北京、上海、成都三个城市。
餐饮门店由采购、预加工、运输、再加工后提供给消费者。
麻六记在北京有9家店，涉及国贸、王府井、朝阳大悦城、清河万象汇人流密度大的商业区，优越的地理位置就意味着高额的租金。
按照商铺的租金价格在15/平方米/天，偏中等商区的租金按照200平米的占地，一年大概房租110万。
粗略估算一下麻六记在北京地区的租金已达到了千万级别，更别说算上成都、上海几家店。然而自2020年开始，大豆、玉米这类餐饮调味品的重要元原材料上涨，也进一步加大了餐饮行业在成本端的压力。
餐饮行业员工离职率普遍高，优秀的员工更是如此，为了留住人才，据统计海底捞人均年工资涨到了约10万元，假设员工有十名，那么北京的店员工人工成本每年的开销在900万左右。
麻六记线下餐厅上海地区人均139元左右、北京地区人均120元左右、成都地区人均100元左右。
麻六记通过“张兰·俏生活”、“汪小菲”、“麻六记”等账号在抖音平台直播卖自家的货，粉丝共计456.1万。
选品以酸辣粉、小鱼干等爆品为主，以抖音平台数据显示，酸辣粉和小鱼干分别已卖出79.0万、52.8万件。
目前麻六记在市场上较受欢迎，一方面是因为线下餐厅有明星的品牌效应，菜品口味大众化，所处地段优质，价格大众也相对能接受；第二方面是线上预制品通过直播带货的模式，挖掘用户需求促进交易。
那么除了品牌效应的加持、直播的带货的红利以外，如何做才能持续增长呢，我认为是给消费者所交付的商品好的品质才是品牌规模化的核心。直播带货颠覆了传统电商需求明确化交易的模式，通过直播挖掘用户需求，但一切的前提是有一个消费者认可的品质。任何行业最终也一定会优胜劣汰，得品质者得天下。
2020-2022是被疫情影响的三年，这三年间，餐饮行业受到了重创，客观上的区域性封控和主观上出于防疫的心理，让人们不得不非必要不堂食，当有了一个我想开个餐饮店的想法，首先要明确你开的这个店的类别，是自己干开夫妻小店，还是干加盟店。
加盟店名气高，自带流量，更容易获客，但是昂贵的加盟费和统一的装修、原材料费用，各种总公司限制的制度，随便网上一搜，都是加盟的套路，让人望而却步。
夫妻小店相比之下前期投入的费用相对少，且自由度高，但问题是没有品牌背书，无法快速吸引消费者，再试营业期间可能都撑不下去。
这里假设你开的是一个夫妻小店，我觉得有以下几个很重要的因素需要考虑进去。
当你一旦租下了这个店，房租这个固定成本就是每天必不可少的开支，等后续开业后，还要再额外加上水电气、人力成本，每天默认醒来收益是负数，加上疫情无常的影响，压力相对要更大一些，可以在做传统餐饮的同时，同步售卖一些预制品，缓解压力。或者直接摆摊，降低固定开支，也是一种不错的试水方案。
参考文章：
艾瑞咨询《2022年餐饮企业商用厨电白皮书》
36kr《直播、网红店，汪小菲搭台演救赎》
闫秀儿，微信公众号：闫秀儿，人人都是产品经理专栏作家。持续沉淀、持续成长的交易产品。
题图来自 Unsplash，基于 CC0 协议
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