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燕 尾 红 条 姜 丝 清 汤
材料
燕尾红条250克、海盐(调味素)适量、姜丝适量、薄盐酱油适量。
做法
1
将处理好的燕尾红条先洗净备用，将清水加热至开始沸腾。
2
清水滚沸后，放入姜丝、适量海盐或调味素，然后将鱼放进锅中，将火力调整成中大火再次煮至沸腾。
3
再次滚沸后，熄掉炉火，盖上锅盖5分钟以上，用余温焖熟鱼肉。这样的肉质熟度恰恰好，细致美味。
4
起锅前，倒入适量的米酒增加汤头香气，就可以装碗起锅。清澈的汤头，单纯的鲜味。也可以另外将鱼捞起放置盘中，淋上屏科大薄盐酱油，也很对味喔!!
石斑鱼的品种有上百种之多，因此，很多人可能吃过石斑鱼的某一种。那么，东星斑是石斑鱼吗？东星斑好还是石斑鱼好？
东星斑是石斑鱼吗
石斑鱼因为浑身遍布了像石头纹理一样的美丽花纹而被称为“石斑鱼”。这家伙低脂肪高蛋白，肉质也紧实好吃，所以也算是名鱼了。全球大概有一百多种石斑鱼，而九成以上的捕捞养殖食用石斑鱼的食客和渔者都在亚洲地区。
石斑鱼家族里最出名的品种有：东星斑、云纹斑、蓝瓜子斑、玳瑁石斑鱼等多种。反正各有各的看点。
红石斑鱼跟东星斑区别
从文字上说明，红色的石斑鱼不一定就是红石斑鱼，东星斑虽然叫斑但不不属于石斑鱼，所以是同科的两个物种。
星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”，又因产自南海的东沙群岛而得名。东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色和**的品种，其中以红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长，其头部细小，肉多且颜色雪白，十分鲜美。口感劲道，深得食客喜爱。自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。
东星斑哪种最好
豹纹鳃棘鲈，又称红条、红鮋、东星斑。此种为正宗的东星斑。最早因盛产于我国南海的东沙群岛，固称为东星斑。颜色鲜红的，头部与身体有许多蓝色斑点，最大的特点是眼框周围具有一个接近完整蓝色的环。最大长达120cm，最大体重: 23.6 kg。因颜色鲜红充满喜庆的感觉，所以价格是所以星斑里最贵的。
东星斑什么味道
东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，也可原汁原味。东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。
区别是生长环境、生长特征不同，而且彩虹道人是一种淡水宝石鱼，紫红两点鲫则是一种淡水节肢动物类鱼。
彩虹道人：彩虹道人又名彩虹神仙，是世界上最受欢迎的观赏鱼之一。它身上有许多色彩斑斓的横纹和斑点，常见的颜色有红色、**、绿色、蓝色等等。彩虹道人原产于南美洲，喜欢水温在24-28℃之间，可以活在缓流的淡水或者半咸水环境中。紫红两点鲫：紫红两点鲫，又名红条鲫、紫梢鲫，是一种中国南方常见的淡水鱼类，主要分布在长江流域周边的水域中。它们身上有许多无规律的黑色点状斑点和两个红色的条纹，身体本身是灰白色的。它们生活在温暖的水体中，喜欢水体清澈、流速稍快的环境。
繁殖彩虹道人鱼可以用中小型的缸，把缸底铺上密集柔软的小水草。 彩虹道人鱼对水质的要求不是很高，用原来缸的水加新水混合就可以了，酸碱度和硬度调为中性。
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