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螃蟹里面的**条状物通常被称为“蟹黄”，也叫做“膏”，是螃蟹内脏中的卵巢。在雌性螃蟹中，卵巢会不断地制造和贮存卵子，在交配后能产下大量的卵子。而这些未经受精的卵子会形成一种**的胶状物质，即蟹黄或膏。
蟹黄的颜色鲜艳、香味浓郁，具有丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。因此，蟹黄在美食中备受欢迎，尤其是对于喜欢吃海鲜类食物的人来说，品尝螃蟹膏更是不可或缺的享受。
需要注意的是，蟹膏的营养丰富，但不宜过量食用。因为蟹膏属于高脂肪、高胆固醇的食物，长期大量摄入可能会导致肥胖、血脂异常等健康问题。所以在享受美味的同时，也要注意适量食用。
脂膏，可以吃。
“脂膏”是指公螃蟹无色透明胶状的精囊，熟后呈桔红色块状，有“胸中藏琥珀”之称。公蟹是没有黄的。
公蟹的蟹膏：主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
扩展资料螃蟹选购技巧
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。
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