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冬至不能回娘家吃饺子。
在北方地区，冬至这一天有“回娘家”的习俗。在吃饺子的过程中，我们要避免回娘家。因为饺子是一种重要的节日食品，通常会在家里自己包饺子来庆祝节日。如果在吃饺子的过程中回娘家，会被视为不吉利的行为。
我们要避免在这个时候回娘家，以免给自己和家人带来不必要的麻烦。人们通常会自己在家包饺子来庆祝节日，在包饺子的过程中，我们要避免借火的行为。因为借火会被视为不吉利的行为，会给自己和家人带来不幸。我们要自己准备火源，不要借别人的火来包饺子。
冬至风俗
在日常生活当中，夫妻之间，婆媳之间难免产生矛盾纠葛。那些怄气的媳妇们动不动就会闹性子回娘家住，尽管丈夫及婆家的执事长老会多次去请，个别任性的媳妇仍然不给面子。这不，冬至又快到了，还明事理的父母就会说：婆家的人再来接你，就回去吧。如果再不回去，人家可要笑话我们了。
于是，怄气的媳妇就会顺水推舟，顺着台阶下了，一场家庭矛盾也就结束了。在过去那贫穷的日子里，一般的人家平常谁肯吃饺子改善生活呀，即使大户人家，也不舍得。有了冬至不吃饺子冻掉耳朵的说法，一冬天吃一顿饺子都可以冠冕堂皇了。
冬至要吃饺子这个习俗，其实从东汉末年就已经开始了。
在东汉末年有一个医生叫做张仲景，在当时是非常有名的，他的医术十分的高超，被称之为医圣。但是那个时候到处都在打仗，百姓过得都很不好，瘟疫四起，老百姓都看不起病。其实张仲景当时是在长沙当官的，但是他看到这样的景象非常不忍心，就辞官回到家乡，想要帮助家乡的老百姓治病。
张仲景回乡的时候正好是冬天，他在回乡的途中在一条河边，看到了很多百姓，每个人都被饿得面黄肌瘦，而且好多人因为寒冷，耳朵都已经冻坏了。张仲景一回到家里就有很多人来求医，虽然有不少名人官员求医，但是他还是想着那些耳朵冻坏了的百姓。
所以他让他的土地就在附近的空地上支起了一个棚子，在这里架上了一个大锅，想要给这些穷人施药治疗冻伤。筹备了一段时间，终于在冬至这一天可以正式开始了，它给这些穷人赠送治疗冻疮的药汤。
药汤的煮法其实很简单，说是药其实更像是食补，首先把羊肉和辣椒以及一些驱寒的中药材都放在锅里煮，等到羊肉煮烂以后，就把药材和羊肉一起捞出来，切成肉碎。然后用面皮把肉碎包起来，捏成一个耳朵的样子，继续下锅煮熟以后就送给穷人吃。
这些人吃了以后就会感觉身上特别的暖和，耳朵也发热，冻伤慢慢的就好了。这种食物当时叫做饺耳，后来慢慢的就变成了饺子。大家都记得张仲景的恩情，但是后来张仲景年来以后去世了，后来每到冬至的时候，人们为了纪念他就会在这一天吃饺子。吃饺子以后就不会冻耳朵了。
冬至饺子是汉族风俗，流行于北方大部地区，指冬至节吃饺子或馄饨的习俗。潘荣陛（清）《帝京岁时纪胜》：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也
面团：紫苋菜汁、面粉。
馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。
3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4、然后包好饺子即可。
5、锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤编辑
馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
面皮
面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋，香油，河北地区的人还习惯加一些香菜（当地人称芫荽）。
加点芥末，开胃的很哦。
制作小窍门
揉面团
用来包饺子的面团要软，揉匀后要饧一饧，基本上所有的死面团都是要饧的，无论做饼还是包水饺。包饺子好吃与否更要看馅料。
拌肉馅
这次做的纯肉丸，用纯肉做馅，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，调料中少不了大葱，而且加入调料的馅子要再分次打水，边打边顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的馅子才成团，适口而不柴不硬不干。
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