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大闸蟹属于季节水产品，4月份阳澄湖大闸蟹蟹宝宝还在养殖ING。还没有到吃蟹季节，最快也要到6月份才有“6月黄”大闸蟹，2017年阳澄湖大闸蟹开捕上市时间在9月中下旬（一般是在9月20多号，中秋节前后），在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹青|岛店的网站介绍上有看到每年吃蟹/蟹季的月份时间节点：6月—12月底1月初，一般来说有如下时间点：
一、6月份有6月黄大闸蟹：一般“六月黄”大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品尝阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。
二、9月份中旬阳澄湖大闸蟹：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月（一般是10月份）雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；农历十月（一般是11月份）雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
三、11月份是吃蟹正当时：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月份（此时蟹黄蟹膏都丰满，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但阳澄湖大闸蟹的口味上远其他湖里产出的蟹美味
所谓“ 六月黄 ”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点， 六月黄 主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。
“ 六月黄 ”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“ 六月黄 ”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征。
这不，8月正是吃此蟹的好时候，这就来上一份尝尝鲜。这种大闸蟹，蟹身不大，但是很新鲜，各个口吐泡泡，活力满满。
吃螃蟹，蟹肉没多少，主要吃个鲜！所以处理干净，这就上锅把它们蒸了（蒸的时候水里放些姜和料酒去腥）；
蒸螃蟹的正确方法是蟹腹朝上，蟹壳朝下。这活蟹未绑到处爬可怎么办？我采用的方法是蒸锅水烧开再将蟹放入锅中，加盖30秒，大闸蟹们奔腾几下就安静了，然后为它们翻个身，静候15分钟；
在螃蟹身上有四样东西不能吃，它们分别是：蟹心、蟹胃、蟹腮还有蟹肠。
只有当我们将这些部位全部去掉，才能更好的品尝到鲜美的“蟹”！
徒手吃蟹不可忽略的4个步骤：
1.去掉8个蟹钳；
2.去掉蟹腹盖；
3.打开蟹壳，去掉蟹壳里的蟹胃；
4.去掉蟹腮，即可享用。
如此美味的“ 六月黄 ”大闸蟹，你尝试过了吗？
六月黄是比较受欢迎的一种螃蟹，它的吃法多样，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃六月黄，尤其是七八月份的时候。有些人吃六月黄会感觉有点苦，这是很常见的一种现象，一般不会引起中毒。
六月黄是苦的吃了会中毒吗如果没变质，一般是不会中毒的。
六月的黄蟹之所以苦，可能是因为它还没有成熟。螃蟹的味道与螃蟹的发育程度有关。当螃蟹未达到性成熟时，蟹黄通常略带苦味。此外，这种干蟹经历了蜕皮阶段，体内能量耗尽，没有肉可吃。味道比较差。
6月黄味苦是因为蟹肝缺乏转化能，即虾青素、核黄素、甘氨酸、谷氨酸和锌硒等微量元素味道鲜甜，而组氨酸、色氨酸、精氨酸等疏水性氨基酸味苦是主要成分。选择六月黄。脱壳15天后，最好四肢完整，丰满，体表清洁，腹部红润。如果你吃苦螃蟹，生姜或白酒可以缓解组胺，避免过敏。
六月黄有点苦是什么原因这可能是因为六月黄蟹没有完全成熟的性腺，也可能是由于繁殖造成的。
六月黄实际上是一种未完全发育和成熟的螃蟹。此时，它的性腺尚未完全发育。蒸后，中间会有淡**和稀薄的物质，这会使它变苦。
此外，六月黄蟹繁殖环境的水质差，或使用过量药物，或螃蟹不新鲜和变质，也可能导致六月黄蟹尝起来很苦。
食用六月黄的注意事项 1.不要吃死螃蟹死前死后，组氨酸在螃蟹体内分解会产生组胺。
组胺是一种对人体有害的物质，随着死亡时间的延长，组胺在螃蟹体内的积累会增加，毒性越大。
更重要的是，即使螃蟹煮熟了，组胺也不会被破坏。
2.生螃蟹不能吃并殖吸虫易寄生于螃蟹体内。生食螃蟹也会使并殖吸虫进入人体。
此外，螃蟹喜欢吃腐烂的东西。各种细菌和毒素都会在他们的肠胃中积聚。如果生吃，很容易引起中毒。
3.不要吃太多螃蟹所含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇相对较高。一次性过量食用不利于人体消化吸收。因此，普通人一次吃螃蟹不超过1公斤，一周不超过3次。
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