手撕包菜的家常做法谁有？相关话题近期引发广泛关注，我们特别整理了多维度信息，希望能为您提供有价值的参考。
主料
包菜(适量)
调料
猪油(适量)
辣椒(适量)
花椒(适量)
大蒜(适量)
老抽(1/3勺)
陈醋(少许)
盐(少许)
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包菜去外层菜叶，手撕成块状，清水洗净沥水。
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干辣椒剪成小段、蒜切片。
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锅中猪油热后，关小火。
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放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。
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小火煸出香味后下入包菜，转大火。
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炒至变色，调入老抽1/3勺翻炒均匀。
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调入少许盐、醋炒匀，即可关火。
小窍门：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
2、炒包菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
3、出锅前烹入醋可以保持包菜的爽脆。
包菜是甘蓝的变种，又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜，下面来了解一下手撕包菜用哪种包菜比较好。
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手撕包菜用哪种包菜
手撕包菜一般建议选用传统的莲花白，这种包菜叶厚，有韧性，口感涩，个头大，扁扁的。还有中改良的包菜个头比较小，叶薄，肉脆，口感清新。个头比较小，这种包菜用来做手撕包菜会出很多水，而且很快就软了。所以，请记住：矮肥扁是最适合做手撕包菜的材料。
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手撕包菜制作窍门
1、手撕包菜当然是要手撕
2、要提前洗干净沥干水分
3、提前调好酱汁(酱油1小勺，醋1勺)
4、用猪油炒，味道更香
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手撕包菜的做法推荐
1：包菜手撕成小块，大蒜拍碎，干红椒剪成段。(包菜水冲洗干净即可捞出来撕碎，别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感)
2：锅热放油，油热放盐，盐炒散调小火放干红椒和蒜爆香，呛香味扑鼻而来，迅速倒包菜入锅大火翻炒，炒炒炒，翻炒大约半分钟左右。(干红椒和大蒜必须炝锅哦，炝才能带出来大蒜和辣椒的香味，融合进包菜里，灰常搭。当然，很多人辣椒都会炒糊，带点糊味更香，真的，不骗你，看我认真脸)
3：炒半分钟沿着锅边倒一圈生抽下去，舀盐的小小勺子半勺糖，继续翻炒，再炒半分钟，用瓷勺放小半勺蚝油。接着炒。
4：蚝油炒匀后根据包菜在锅里的势力范围沿锅边再倒一圈醋下去。(势力范围这个词语，你们看得懂撒)。继续快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。
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