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如果顶部花苞是紧闭的，那么就说明芦笋很新鲜，质量高，吃起来的口感更好。
如果顶部花苞是开放的，那么就说明芦笋水分流失了很多，经不新鲜了。芦笋是一种很多人喜欢吃的蔬菜，不仅吃起来很爽脆，一年内还能成熟采收两次，4月到6月就是吃芦笋的季节之一。
芦笋又叫露笋，属于天门冬科天门冬属，是一种叫石刁柏的多年生草本植物的幼苗。原产地在我国和秘鲁、日本、欧洲等地，现在我国的芦笋主要产地是山东菏泽、江苏徐州等地。其次，我们还要注意芦笋的根茎，如果芦笋的根茎上已经开始冒小芽，那就说明芦笋已经不新鲜，吃起来的口感会比较差。
广泛种植
另外还要注意芦笋的中心部位，最好挑选哪种比较粗，叶鞘处还是正三角形的芦笋。这样才的芦笋水分充足，口感更佳。处理芦笋的时候一定要洗干净，并且去掉老的部分，吃之前最好要焯水一遍。因为芦笋含有的草酸进入血液后，会与钙物质发生反应形成比较难消化的草酸钙。
芦笋最早起源于欧洲地中海一带，我国是在上世纪70年代才开始大面积广泛种植，也是从这个时候开始，芦笋这种高档蔬菜才逐渐走上普通老百姓的餐桌。芦笋的吃法很多，可以炒来吃，也可以用来煮汤吃，其中的紫芦笋还可以直接生吃。
顶部花苞紧闭的
芦笋又名石刁柏，为天门冬科天门冬属(芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。
顶部花苞紧闭的芦笋口感更好。芦笋是春秋季节的蔬菜，三月是芦笋大量上市的时候，也是吃芦笋最好的时节。芦笋营养价值高，吃起来酥脆爽口，有“蔬菜之王”的美称。
要想吃到新鲜嫩绿的芦笋，要选择颜色鲜亮翠绿、长度在20CM左右、小拇指粗细的，并且顶端的花头紧闭的，这样的芦笋质量较好，口感鲜嫩。如果顶部已经开花了，就说明太老了，口感很差。
芦笋的播种及播后
播种时间为利用长的生长季节，在春季尽可能早播种。播种时间应在地温达18℃~20℃，霜期过后。地温越高，甚至达到32℃，出芽越快。在生长季节播种过晚可导致母株较小。因此如果在生长季节播种过晚，则尽可能采用各种方法来促使植株迅速地、不间断地生长。
苗间距和育苗床的构造植株间距为5~7厘米可获得较好的芦笋母株，间距过小会降低母株产量，过大则浪费土地。种子播于约2厘米深的土穴中，若常年有杂草或每年杂草浓度过高的土地不能使用。土质越细腻越有利于培育芦笋母株，因为易于中耕和母株移栽。
芦笋的管理方法
1.温度
芦笋发芽适宜温度为25℃~28℃，小拱棚或阳畦育苗白天温度应在25℃~28℃、夜间15℃~18℃。出苗后白天25℃，不要低于8℃，不要高于30℃，超过30℃，及时放风。并逐渐加大通风炼苗，使其适应外界环境。当幼苗地上茎3条以上时，即可定植。
2.水肥
出苗前，苗床土保持湿润，否则应及时浇水，出苗后幼苗根系弱小，旱时及时浇水。当苗高约10cm时，可随水浇施一次稀薄有机液肥，如腐熟人粪尿或沼液，也可随水施尿素及氯化钾等，苗期追肥2~3次，使苗在生长后期能积累同化养分培育壮苗。
3.中耕锄草
出苗后，立即揭除地膜。撒播齐苗后要疏苗，保持苗距7~10cm.育苗期间要勤锄草，及时中耕松土。适当培土，使鳞芽发育粗壮，防止苗株倒伏。当幼苗达定植苗标准时即可定植。定植标准：芦笋苗约高0.3m,有3根以上的地上茎及地下贮藏根5条以上。
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