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1、青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净去籽切成细丝鸡蛋打碗里用筷子搅散开
2.锅内放油(40克)烧热蛋汁倒入炒好倒出
3.往锅内倒入余油烧热放入葱花炝锅随着放入青椒丝加精盐炒几下见青椒丝翠绿色时放入炒好鸡蛋、味精翻炒均匀用香醋烹下即出锅
厨神贴士
1、炒蛋时锅定要烧得热样炒起来蛋会嫩滑点锅热炒蛋容易失败
2、进过冰箱鸡蛋要先拿出来放小时再拿来烹调
3、炒鸡蛋忌加味精若加入味精加温味精会掩盖鸡蛋本身鲜味
4、食用过多鸡蛋会导致代谢产物增多和增加肾脏负担每天吃1～2鸡蛋行了
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 方法
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做要做好吃难主要由几误区等会我会详细说
材料：西红柿鸡蛋
配料：植物油盐注意西红柿炒鸡蛋用放鸡精或者味精因西红柿炒鸡蛋吃鲜字而西红柿炒鸡蛋时候有形成鲜味物质析出需要再放提鲜味精或者鸡精也做道菜时候放葱姜蒜原因
制作方法：
1西红柿切成块要大小形状无所谓鸡蛋打开放入碗打匀放入少许盐
2锅内放入适量(炒鸡蛋时候油放多少关键我经验放相当于鸡蛋液2/3)油等油热了时候(我面详细讲何判断油温度)倒入鸡蛋液注意时候鸡蛋液会自凝固要动等鸡蛋液都凝固时候(要小心油干了造成鸡蛋糊了)用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋边缘轻轻进入鸡蛋翻过来煎下等两面颜色都呈现金黄颜色时候把鸡蛋从锅里取出来(也取过等熟练再说吧)时候锅里面应该还有些油把西红柿翻进去翻炒几下由于西红柿里面含有大量水分会有水份析出时候把炒好鸡蛋放进去放入少许盐翻炒几下出锅PS：有人喜欢做时候放些水进去本人推荐其实西红柿里水份完全够用了用放水还有现西红柿质量好炒出来菜甜还有些苦味出锅时候适量放些白糖
11、丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜 鸡蛋
调味料：油盐料酒葱花
1.鸡蛋2-3颗加入小量食盐料酒搅拌均匀备用
2.丝瓜去皮切片或切丁备用
3.猛火炒锅加热入油待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用
4.猛火炒锅加热入油待油温升高倒入丝瓜炒熟加入已熟鸡蛋同炒按人口味加入盐葱花翻炒小会即起锅食用
多吃益处：丝瓜营养价值高,丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参所含成分——皂甙
2、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 土豆削皮切细丝泡水洗去淀粉既能避免其变黑又能使其炒烧时保持白嫩、爽脆炒前捞出沥干水分
2. 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝干辣椒切丝
3. 炒锅上火加入花生油烧热放葱丝爆锅加入干辣椒炒香再加入青红椒丝、土豆丝炒至八成熟时加入精盐、味精调 味再淋上香油和香醋炒熟即
5、地三鲜
材料：土豆 1 ,茄子 2 ,青椒 1
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮切成滚刀块;青椒手掰成小块 2、锅入多些油七成热时先土豆块放入炸成金**略显透明时捞出备用.3、再茄子倒入油锅炸至金**加入青椒块即起捞起. 4、少量热油爆香葱花及蒜茸加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略炒.5、加入水生粉大火收汁即
6、干煸豆角
用料：扁豆400克肉末150克 调料：干辣椒4老抽1大勺榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋掰成两节洗净控干
2、烧热250克油放入扁豆炸扁豆表皮起皱时用笊篱捞出控净油
3、另取锅烧热用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4、倒入老抽、扁豆翻炒扁豆熟透时关火放盐和味精炒匀即
7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净切成片用盐料酒食用油腌会再用粉芡抓匀
2、菜花洗净劈成小朵坐开水锅下锅焯下捞出过凉水控净水备用葱切丝姜切末蒜切片
3、另取炒菜锅放油油温热了把大料放入再放姜末把鸡胸肉也放进锅滑炒至肉变色盛出备用再把葱丝姜末放入炒出香味放焯好菜花翻炒
4、放料酒、鸡精、蚝油把滑好鸡胸肉也放进锅快速翻炒放盐翻炒出锅装盘
8、粉蒸肉
用料：五花肉块 调料：八角颗葱少许姜若干片料酒少许,辣椒花椒若干大米紫米若干老抽生抽鸡精糖豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片
2、把肉用料酒葱姜八角腌上
3、腌上肉准备辣椒花椒大米紫米
4、把准备好3放锅里炒
5、把3放锅里用火把大米抄香且变得微黄
6、用搅拌机把炒好3打碎要搅得太碎颗粒大些易
7、把6倒入腌好肉里加入老抽生抽糖鸡精少许麻油拌匀
8、加入大勺豆瓣酱再加少许水使粉湿润
9、葱花炒鸡蛋：
烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白把葱青切成葱花放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋玻璃大碗倾斜成45度用筷子顺方向蛋和葱花快速搅拌打至蛋液呈黏稠状
3 .把锅烧热直锅内水分全部蒸发烧1分钟左右放6汤匙油入锅转动锅让油铺满整锅面改成小火再浇入蛋液
4 .顺方向快速翻炒蛋液大约1分钟蛋液会凝固起来时赶紧起锅免得炒蛋过老
12、风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克
制作过程：
1、茄子去皮切大粗条香葱洗净切段姜切米
2、烧锅下油油温120度时下入茄条炸至金黄捞起
3、锅内留油下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡淋麻油即成
13、金牌蒜香骨
基本材料 原料：猪肋骨
调料：海鲜酱沙茶酱老抽生抽蚝油味精白糖干辣椒蒜茸
1、猪肋排改刀成12厘米长段用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱沙茶酱老抽生抽蚝油味精白糖)上
3、油烧二成热把排骨放入锅油温由低至高慢慢炸制至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油
4、再锅放入蒜茸、干辣椒炒出香味再放入肋排稍炒加上调料装盆即
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