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鸡胸肉营养丰富，是很多人的首选，只是鸡胸肉肉质相对较老，不少人不知道怎么做，今天教大家一道冬笋炒鸡丝的做法，这道菜用到了冬笋和鸡胸肉，食材丰富，而且做出来的菜肴清淡爽口。
鸡丝怎么炒好吃
食材：
鸡胸肉200克、冬笋150克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、生抽5克、料酒半勺、水淀粉1勺、香油2克、盐1勺、鸡精1勺
冬笋炒鸡丝的做法
1、鸡胸肉切丝，放料酒半勺、生抽5克、水淀粉半勺、香油2克拌匀腌制10分钟左右；
2、冬笋切丝，姜切末，蒜切末，小葱切段；
3、锅中水烧开，放入冬笋焯水1分钟，捞出；
4、锅中加入适量油，油温烧至6成热，加姜蒜末炒出香味，然后放入鸡肉丝炒散，再加入冬笋一起炒；
5、最后，调入盐1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺，放入葱段炒匀，即可出锅。
小贴士：
鸡胸肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A等营养物质，能强身健体，也很适合健身的人吃。
食材：芦笋、猪里脊肉、胡萝卜、生抽、料酒、盐、味精、糖。
1、先来处理肉，不腥：用大盘冷水浸泡猪肉一小时以上，把血水都泡出来；嫩：把肉切丝后，放碗里加水用手不停抓，把水注入肉里。（肉要保持嫩的口感，要么多水要么多脂肪）然后加入一勺淀粉、少许盐抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上，这样出来的肉丝吃起来嫩且入味，炒的时候还不出水。
2、处理蔬菜：芦笋洗净后切小段、胡萝卜切成小方丁。
3、焯水：水烧开后加一勺盐，把切好的芦笋段放入烫10秒后捞出，胡萝卜丁也一样处理，焯水30秒。焯水完冲冷水会使蔬菜的颜色更漂亮，并且减少炒的时间，这样做出来口感会更好。
4、锅内倒少许油，油热后加入肉丝煸炒，变色后加入芦笋段和胡萝丁，加入一勺料酒翻炒，酒精挥发后，加入一勺生抽，一点点的盐、糖和味精调味（对味精比较介意的朋友可以不加），再翻炒一会，可以出锅了。（芦笋段注意炒得时间不要太长，否则就蔫了）
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