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主要有两个原因，一个是弧形的薯片叠在一起之后就不容易前后左右运动，这样装在罐子里就不容易破碎，还有一个原因是吃的时候刚好是在最佳崩裂点，让人感到非常有食欲。
薯片的这个弧形叫做双曲抛物面，呈马鞍形，一般是罐装的薯片才是这个形状的。
如果是袋装的薯片，通常都是不规则形状的，为了防止在运输的过程中破碎，装在袋子里的时候需要用氮气填充。
罐装的薯片在炸之前就会把土豆饼压成弧形下锅，而袋装的薯片一般是土豆切片直接炸的。
薯片要设计成马鞍形的原因是方便堆叠，不易碎。
马鞍形状的薯片在几何学里被称为“双曲抛物面”。简单来说这种形状可以在推力和拉力之间达到一种微妙的平衡，用在像薯片这样需要很薄的物体就再合适不过了。不管是拉伸还是压缩，它都能够维持足够的结构强度，也就不会像圆形那样一碰就碎。
拥有双曲抛物面的薯片，不仅能承受拉扯，也能承受挤压。在压力、拉力间形成巧妙的平衡，使其在包装和运输过程中不易碎。这种马鞍形的薯片也更适合堆叠在一起存放，同时可以最大程度地将咔哧脆的声音放大出来，以增加用户的食欲。
薯片的全名是洋芋片，亦称，是指由土豆制成的零食。制作方法是把土豆用切或碾压成型等方式制成薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，营养成分表的脂肪含量通常在33-40%之间。除了最简单地以盐来调味外，市面上不同口味的马铃薯片亦会使用不同味精及不同香料调味。
在密封包装发明之前，马铃薯片是保存在大桶子或罐头里，在底部的马铃薯片常常会不新鲜或潮湿。之后劳拉·斯卡德（Laura Scudder）发明了将两张蜡纸烫在一起的袋子，从此创造了密封包装并且保存马铃薯片的新鲜度到开封的时候。时至今日，马铃薯片是以干燥空气充入胶袋后密封包装，防止压碎。
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