近期网上关于“龙虾的做法怎么做好吃”这个话题很是火热，主编也是针对龙虾的做法怎么做好吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
小龙虾3斤、姜3两、蒜2头、五香料包、干辣椒、盐、味精、冰糖
五香料包 八角4个、肉桂1块、花椒一小撮、丁香3个、小茴香一小撮，一起装香料袋绑紧。
制 作
1、清洗小龙虾
省事版：
在菜市场购买小龙虾的时候，海鲜店家一般会配有高压水枪，让老板用高压水枪帮忙把小龙虾冲洗几遍。
到家后，把小龙虾倒水里，加入白醋和食盐浸泡20分钟，催吐一下泥沙和杂物，时间不要太久，不然小龙虾死了就可惜了。
接着用大网勺，一网勺一网勺捞起小龙虾的时候，顺手让网勺里的小龙虾摩擦网勺，以起到清洗的作用。
然后换一盆清水，倒入小龙虾，继续用网勺捞出刷洗。重复这个步骤到刷洗小龙虾后清水依旧能保持一定的清澈，即可把小龙虾沥干备用。
费事版
当然，如果不嫌费时费事的话，买回来后可以用牙刷一只只地刷洗小龙虾的腹部，特别是黑色的地方，那些都是黏土杂物粘层。
刷洗好，用剪刀剪掉少许虾头部位，夹出里面的黑色物质，这黑色物质其实就是小龙虾的胃。
至于所谓的虾线，这里不建议去除。
接着再过一遍清水，沥干备用。
2、油炸小龙虾
炒锅放入大量色拉油或者植物油，不要用猪油，原因是猪油等动物油炸东西不酥脆，发软。
开火加热到油面平静，微微开始冒烟，也就是油温7成热的时候，转中大火，下入少量小龙虾进行油炸。这里要特别特别小心，小龙虾不要放多了，不然油面产生过多的小泡泡直接溢出锅面，会造成危险情况的发生。
小龙虾炸香炸透，炸制时间看火力，家用煤气炉，如果下入小龙虾时油温足够高，一般需要炸制时间2分钟左右。
炸好后捞出小龙虾，沥干油分，放一边备用。
接着开大火重新升高油温，等油温合适，继续炸制剩下的小龙虾，重复以上步骤即可，谨记少量多次，注意安全。
3、制作卤汤
3两生姜清洗干净，切片。
汤锅里加入足量的清水，放入生姜片、整头的2颗大蒜，还有五香料包、适量的干辣椒，以及盐、味精、冰糖，大火煮开后，转中小火，然后继续熬煮20分钟，煮出所有材料的香味。
这里盐的量要多一些，毕竟是卤汤，卤汤尝起来要比较咸口那种，味精要放足，提鲜用的。
另外，如果条件允许，在熬卤汤的时候可以加入焯过水的猪骨和鸡架，这样卤汤的鲜香味会更加复合而浓郁，不过这样一来熬煮的时间也要加长，以便熬出骨头中的风味物质。
4、卤小龙虾
先往卤汤中加入几勺炸过小龙虾的热油，加入的热油，因为炸过小龙虾，油中富含了小龙虾的鲜香虾味，这样不仅可以给卤汤增加风味，而且油浮于水面，还能封住卤汤的香味，以及保温。
往卤汤中倒入小龙虾，大火煮到卤汤微微沸腾，然后转小火，保持微沸的状态，焖煮20分钟。期间每隔个几分钟就要用锅铲给小龙虾翻翻面，以保证上下层叠的小龙虾都能均匀地浸入过卤汤，充分地入到卤汤的味。
20分钟后，捞出小龙虾，此时的小龙虾其实还不是很入味，吃起来比较清淡鲜甜，喜欢重口味一点的朋友，可以舀一些卤汤浸泡着小龙虾，边泡边吃，这样一来，就真的是越吃越入味了。
主料
小龙虾适量 大蒜适量
生姜适量 秘制酱适量
辣椒根据自己口味 黄瓜适量
龙虾煲的做法步骤
1. 首先菜场买小龙虾的时候，让老板把经去掉，这样回家打理比较方便。我是一个个用牙刷刷过去的，这样感觉是干净一点了。
2. 龙虾刷干净，接着把辅料准备好。辣椒，大蒜，生姜，黄瓜切块不要切片不然一下就烂啦……
3. 然后把龙虾开水里过一遍，放几片生姜去腥，因为龙虾身长环境是不太干净的，过一遍开水，看到很多白色泡沫出来就可以把龙虾捞出待用。
4. 油差不多七成热，就可以把姜和蒜放锅里炒，闻到差不多香味出来。倒入龙虾
5. 小龙虾差不多热锅炒三分钟，倒入适量啤酒，差不多能看到渗出来有水，加辣椒，再中火滚，等到水分差不多干，倒入黄瓜，然后加盐，秘制酱（自己做的），翻炒三分钟左右。就可以出锅了。这个时候出锅黄瓜很脆。
1、小龙虾可以开背也可以不开背。 小龙虾开背和不开背都有好处，但是小龙虾开背之后比较容易食用，因此很多人在购买小龙虾的时候都会和老板说要开背，方便烹饪，但其实不开背的话小龙虾的肉质会嫩一些，因此小龙虾可以开背也可以不开背，依据自己食用习惯选择即可。
2、开背好处方便入味 小龙虾的外壳比较厚硬，因此在烹饪的时候比较不容易入味，将小龙虾的背剪开之后调料有一个直接和小龙虾肉直接接触的地方，比较容易入味。 方便食用 小龙虾外壳很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龙虾开背的话，给不太会食用的人群一个下口的地方，方便食用。
有关“龙虾的做法怎么做好吃”的话题介绍，今天主编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
