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大米在收获的时候可能就已经有了虫卵，稻米加工包装的过程中同样可能会有米虫爬进去，造成大米生虫子的因素有很多，一般市场上见到的袋装大米都是抽真空包装，在没有打开袋子的时候这些米虫没有生存环境，但是只要打开了袋子，周边空气中达到了一定的湿度和温度之后虫卵很快就会孵化出来变成米虫。
尤其是在炎热的夏季，米虫的繁殖就会很快，米虫在大米上面产卵，卵孵化成幼虫钻到大米中，幼虫会用分泌物把咬开的洞口封住，从表面看大米都是完好无损的，幼虫在米中逐渐变成成虫之后就会咬破大米钻出来，这时候我们就会看到大米里面有很多黑色的虫子，也就是人们常说的米虫或象鼻虫。
只要有合适的环境米虫繁殖能力和速度就会非常的快，温度在20度至40度、湿度达到65至95的时候，短短的一周时间虫卵就能孵化出来，大米为米虫提供了非常好的生存环境，有利于米虫的生长和繁殖。如果在家中的大米中发现米虫而没有处理任其发展的话，用不多久就会发现越来越多的米虫爬出来。
虽然这种虫子对人身体不会有什么危险，但是看着它们在大米中爬来爬去的也挺渗人的。所以新买回家的大米一定要处理一下才能避免这种情况发生。可以把新买回家的大米放入冰箱中冷冻12个小时，这样虫卵就被冻死而不会孵化也不会影响大米的口感。也可以把大米放在一个密封的容器中，放入几颗花椒同样起到防虫的作用。生了虫子的大米一定不要放在阳光下暴晒，这样只会适得其反，只会让虫卵加快孵化，而且太阳暴晒过的大米损失了水分口感也会变差。
夏令时节由于天气炎热、空气湿度大，大米容易吸湿、发霉和生虫。下面介绍几种家庭存放大米防止生虫的方法：
一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
三、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。
四、大米生虫子了，可将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再过筛。
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